青岛如意酒店位于黄岛区，始创于年，目前共有三家分店，以及两家自助餐厅。如意酒店新安店位于黄岛开发区辛安镇，经营面积平方米，有18个包间、一个婚宴厅，总共多个餐位。别看这家酒店地址偏僻、装修陈旧，却创造了屡刷纪录的经营神话，蕴藏了爆棚的正能量。第一，这里人均消费元，不以低价取胜，但餐餐预定爆满，甚至需要排队。第二，装修设备陈旧，但走进店内，你能感受到一桌一椅、一花一木、一纸一巾传达给客人的真诚和热情，而这些饱满的感情来源于员工满满的正能量。第三，新安店在设备陈旧、地址偏僻的情况下，月营业额从30万猛增至万，业绩遥遥领先。
缔造如意酒店新安神话的，正是副总经理王增刚。这位厨师出身的“霸道总裁”既有亲和力，又具适当的“权力欲”；他作风大胆，方法落地，不到七年，在如意酒店新安店完成了从厨师长到店长、再到副总经理的人生两级跳，也给该店带来了全新的变化和丰厚的利润。王增刚笑言：“这家店装修实在是陈旧，可是我们舍不得关门装修，因为若装修就得把满满的顾客推在门外。”
前厅经理李洁和营销经理石慧均订阅了《中国大厨》，每月收到后会仔细阅读。
从厨师长到店长：
后厨正规军前厅需整顿
9年，曾在如意酒店工作过而后跳槽的王增刚从青岛市区重回黄岛，他忐忑不安地给“如意”的老板打了一个电话，没想到老板非常欢迎王增刚的二次回归，但表示店里厨师长都有人选了，你来只能干炒锅。王增刚说：“新安店当时的营业额是每月30多万，处于赔钱状态。但既然有工作机会，我就趁机回来了，在厨房只干了三个月的炒锅师傅，便找到机会升任至厨师长。”
此时的厨房一盘散沙：员工上班穿戴不规范，甚至有厨师不戴帽子；迟到早退比比皆是；配菜大把抓，毫无标准；店内无特色菜，卖的都是大路货。那时候，“如意”只剩下这个品牌和原先的名声在支撑着运行。王增刚上任后，开始逐一整顿：不戴帽子必罚；迟到早退就在全体员工面前公布，直到你觉得“丢不起这个人”；抓浪费、抓偷吃、抓水电燃气的使用，配菜上秤、防止误差……第二个月，在营业额与上月平齐、同样是38万的情况下，王增刚则做到了不赔微赚，令老板大为惊喜。
就这样，后厨员工越来越精神，显得前厅人员更加散乱。新年过后，后厨全员回归，而前厅只剩下五个人。老板当即下令，提拔王增刚为店长，以后厨的方法管理前厅，尽早让如意新安店走上正轨。
从店长到副总：
条件最简陋营收却最高
“厨师长升至店长或许比较容易，但从店长升至副总应该会很艰难，你是如何做到的？”王增刚回答得简单干脆：“在新安店条件最简陋的情况下，创造了营收最高的纪录，管理层自然放心把店交给你。”
他到底采用了哪些措施才获得如此骄人的营业额呢？请