注意：文末有福利
通常市场上售卖的大多数泡皮是用猪皮晒干了之后，油炸而成。但是，今天小编要给大家介绍的这一家新安所“兴润过桥园”的泡皮，是用新鲜猪皮炸制而成。而且老板也给我讲了他与新安所泡皮的一个故事。
故事的主人公叫李兴，是本土的红河州人。年他在昆明开餐馆，一位新安所的厨师见每天的猪肉剃下来的猪皮几乎没有用作食材，就提出给员工炸泡皮吃，吃过泡皮以后的李兴就对这个味道印象深刻，那泡皮的酥脆和满口流香，让他几年后觉得回新安所开过桥米线店，决定让泡皮成为店内的主打菜品。
泡皮真的那么好做吗？并不是，李兴笑着说：“那个时候为了炸出传统的味道，找了很多秘方，炸废了-斤的猪皮呢。后来才研制出来用新鲜猪皮炸，而且在炸的过程中不放任何添加剂，保持整张猪皮的完整。当天吃的当天炸，猪皮的口感就特别的香、特别的酥、特别的脆。”经过反复的实验和改进，李兴成功的制作出了记忆中的味道。
就这样，在新安所“兴润过桥园”的泡皮过桥米线也成为了新安所人赞不绝口的美食。
机会总是一次又一次的给努力的人，李兴的一个朋友去上海参加一个副农场品展销会，让他弄一些泡皮带去参加。朋友回来后告诉李兴：“你发财的机会到了，你的泡皮很受欢迎，有人要买断你的技术和让你供货生产泡皮。”李兴听到这个消息是高兴的，但是冷静下来后的李兴拒绝了朋友的邀请。
他说：
首先，我的原材料把控的非常严格，必须采用品质好的猪皮采写，这一点就不适合批量生产。而且，我每天店里就15-16斤的泡皮有点供不应求，我也不想把新安所泡皮这个传统美食做的太商业化，到时候没做好也会适得其反。李兴的心里是明白的，传统美食需要的是传承，而非产业化运作，这一点也得到了家人的支持。
如今，李兴在新安所的米线店，搬了几个位置，有很多老客户依旧慕名寻找过来。李兴说：“我们是传统的农民，不懂太多商业化的东西，只希望我的泡皮过桥米线让大家吃出老新安所的味道，朋友几个聚在一起喝杯小酒吃吃泡皮，也就满足了。”
说了这么多，有人要问李兴的店在哪？小编告诉大家，在新安所水果交易中心旁G道上，地图APP搜索兴润过桥园！
接下来小编要带大家去品尝过桥米线的味道了~准备好舔屏了吗？
汤底是每天用猪脚、猪肠、土鸡等材料熬制，新鲜浓郁的汤汁，配上米线很适合再来一碗。
食材就很丰富了，从鸡鸭鱼肉蛋到蔬菜品种拥有二三十个品种供食客选择。而且价格实惠，7元-40元的价格让你想怎么吃就怎么吃！
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