前几天新安下的一场大雪，虽说下的不够尽兴，但吃货们“吃肉暖身”的积极性已经被调动起来了。咱大新安的肉类美食居多，今天，小编给大家讲讲“新安小六宝”之一、洛阳人都知道的新安名吃——老李烧鸡。
老李烧鸡始创于年，是新安县的老字号。豫西一带有名小吃，几乎在洛阳的各个县区都有分店。老李烧鸡香味浓郁、酥香软烂、咸淡适口、熟烂离骨、肥而不腻。是用多种名贵中药，辅之陈年老汤制作而成，其成品烧鸡色泽鲜艳、形如元宝、口衔瑞蚨，极具食疗和保健功能。
地方特色，童年记忆无论在日常生活还是影视剧中，鸡肉的出镜率总是很高。
烧鸡。图/网络
童年记忆中的老李烧鸡，总是用一个红色袋子装着，买来自家吃，也可以带给亲朋好友。
（看见这种红袋子就知道是老李烧鸡了）
烧鸡一定要撕着吃。撕开的每个部分都要有皮、肉、骨。好吃的烧鸡，鸡皮油亮，鸡肉入味有韧劲，即使是鸡胸这样的白肉，也不干不柴。鸡骨也很干净，不会有很多血沫附着在上面。
制作工艺，祖辈传承以中华传统风味名号傍身的烧鸡，制作工艺并不复杂。但若要成就一道肉鲜味美的菜肴，定要费一番功夫。老李烧鸡首先要拔毛，还要过油炸，炸过之后放到老汤里面炖。炖煮，是一只鸡成为烧鸡的关键所在。从油锅中捞出的整鸡，丢入汤中炖煮。汤呢，要放多种香料，有的还会加中药材，炖上个把小时，鸡肉肥而不腻、烂而不散。
30余年来，老李烧鸡坚守工匠精神，秉承中华民间传统工艺，采用经年循环老汤，祖传秘方，经十八道工艺流程，不添加香精、色素、防腐剂等任何化学添加剂。
佐以肉桂、陈皮、豆蔻、良姜、砂仁等三十余种名贵中草药及香辛料，用文武火精制而成，具有肉香浓郁、色鲜味美、咸淡适宜、口味纯正、久吃不腻、回味无穷等特点，更有益肝健脾、温阳补肾、强身健体、消食化气、美容养颜之功效，是传统工艺与现代美食完美的结合。
大吉大利，富贵吉祥“鸡”与“吉”同音，老李烧鸡造型为整只鸡被平摊撑开，首尾两头尖尖，类似于元宝，取义为“富贵吉祥”。
《史记》、《国语》皆有记载，中国人的吃鸡史至少有两千多年。鸡汤养人，鸡肉健康低脂肪，擅长“烹鸡术”的彭祖，活了八百多岁。自古以来，吃鸡不论是在寓意上，还是在食用价值上都备受人们喜爱。
“烧鸡一例酬佳客，飘香千里结后缘”。在新安，老李烧鸡有三家门店。庙头总店位于庙头电厂口对面，县城内有两家，新城加油站店在黄河大道号，另一家在农业大厦对面，位于北京路口号。在年4月，县政府举办的第二届餐饮文化节上，庙头老李烧鸡被评为“新安名吃”。
别的小编就不多说了，
大吉大利，今晚等你一起吃鸡！
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