据史书记载：新安置县于秦时，取新治安宁之意。隋置谷州，因县境有谷山。
年复新安县名。故址在今渑池境内，属宏农郡，汉代因之，东晋末分置东垣县，北周保定间置中州，建德间废，改置新安郡。隋开皇改郡为谷州，后谷州与新安郡交相代替，大业初省东垣入新安，唐贞观间移治于今新安，后不复变。唐宋以来长期属河南府（或路），直至清末。民国初，属河洛道，以后道撤，直属省辖。
建国后属洛阳专区，现为洛阳市辖县。
年3月6日，中央宣传部、财政部、文化和旅游部、国家文物局公布《革命文物保护利用片区分县名单（第一批）》名单，新安县在其中。
年，新安县辖5个镇、8个乡。分别为城关镇、石寺镇、铁门镇、磁涧镇、五头镇；石井乡、仓头乡、北冶乡、曹村乡、正村乡、南李村乡、西沃乡、峪里乡。
年，新安县乡镇区划调整：撤销峪里乡，其行政区域划归石井乡管辖，石井乡政府驻地不变；撤销西沃乡，其行政区域划归北冶乡管辖，北冶乡政府驻地不变；撤销庙头乡，其行政区域划归铁门镇管辖，铁门镇政府驻地不变。（注：河南省民政厅虽曾批准过新安县设立庙头乡，但实际上庙头乡并未正式成立。）
年6月，撤销曹村乡设立青要山镇，其行政区域划为曹村乡所辖区域，驻地不变。
截至年7月，新安县辖11个镇、2个产业集聚区：城关镇、石寺镇、铁门镇、磁涧镇、五头镇、北冶镇、南李村镇、石井镇、仓头镇、正村镇、青要山镇和新安县产业集聚区、洛新产业集聚区。
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