在老字号里，上合烧骨店算是时间悠久，从年开业至今，已有37个年头。
以瓦缸烧骨闻名，即是烧烤骨前放入大量的炭至瓦缸底部，点燃炭后待烟排尽，此时瓦缸正是高温，把猪脊骨放入瓦缸，慢慢使用炭火烤熟。
▲瓦缸烧制
▲师傅熟练地砍开烧骨
▲烧骨
▲叉烧
▲濑粉
他家招牌特色是烧骨和濑粉，老板说基本大多数人都喜欢烧骨和濑粉搭配着吃。
烧骨闻起来带有碳烤的熏味，叉烧亦是，第一口感会发现和平时吃的烧骨不一样，非常地道本土的一种滋味。
烧骨味道咸香，带有肉汁，因此回口有阵肉汁甜味，吃上数块便腻，配上寡淡的濑粉倒是适合。
濑粉口感柔韧，味道清淡，汤底也是正常的清汤。濑粉和桂林米粉相似，可是要比其更粗一点。
濑粉的“濑”，是指一种制作手法，将调好的米浆倒入底部有孔的容器中，米浆在重力作用下从孔中流出来，滑入即将沸腾的滚水中，从而形成了濑粉。
人均：20元